ビール醸造用水の水質試験
目次
仕込み水の水質分析必要なタイミング
水分析が必要になるタイミングは意外と多くあります。
- 井戸水へ切り替えた
- 水道管工事後に微妙な変化を感じる
- 新しいスタイルに挑戦したい
- 醸造設備を更新した
- 多店舗展開・OEMを始める
水質分析で分かること
基本項目
水の主たる溶解成分を知る項目です。
| ｐH値 | 電気伝導率 | ナトリウムイオン | カリウムイオン | カルシウムイオン | マグネシウムイオン |
| 炭酸水素イオン | 塩化物イオン | 硫酸イオン | 硝酸イオン | 全硬度 |
- pH値
- 水そのものの酸性・アルカリ性の傾向がわかります。
- 仕込み時のpH変化の参考値として整理できます。
- 電気伝導率
- 水にどれくらいイオン（溶解成分）が含まれているかの目安です。
- 数値が高いほど、ミネラルが多い傾向があります。
- ナトリウム・カリウム
- アルカリ金属イオンの量がわかります。
- 水中の塩類バランスを構成する成分です。
- カルシウム・マグネシウム
- 硬度の主要成分です。
- マッシュ時のpH変化や酵素環境に関係すると言われています。
- 炭酸水素イオン（HCO₃⁻）
- 残留アルカリ度に影響する重要な項目です。
- マッシュ時のpH変動傾向を予測するための指標になります。
- 塩化物イオン・硫酸イオン
- 水のミネラルバランスを構成する成分です。
- 硝酸イオン
- 主に水質安全性の指標です。
- 原水や地下水の影響を確認する意味があります。
- 全硬度
- 水が軟水か硬水かの総合指標です。
- 地域特性や水源の傾向がわかります。
井戸水を使用する場合の追加項目
井戸水や地下水利用時には、水質管理や安全確認の観点から以下を推奨しています。
| 鉄 | マンガン | 全有機炭素（TOC） | 亜硝酸イオン | アンモニウムイオン |
発送までの流れ
最初にお問い合わせフォームからご連絡ください。担当者からご返信いたします。
検査結果が出るのは弊社に試料が到着してから2週間程度です。
お支払いは検査結果・請求書がお手元に届きましてから、1週間以内の銀行振り込みでお願いいたします。
| １．試料は、よく共洗いした天然水ペットボトル（１リットル）に満水まで入れてください。 |
| ２．宅急便（常温可）にて発送してください。 |
| ３．発送後、メ－ルにて試料を送った旨をご連絡ください。 |
| ４．検査後、検査結果・請求書をお送りします。（弊社に試料が到着してから2週間程度） |
| ５．1週間以内の銀行振り込みでお願いいたします。 |
関連する取り組み
ビールの原料 “ホップ” でグリーンカーテンをつくりませんか？
ブルワリー外観演出 見学ツアーのストーリーづくり 収穫イベントの開催
関連する取り組み
ビールの原料 “ホップ” で
グリーンカーテンを
つくりませんか？
ブルワリー外観演出
見学ツアーのストーリーづくり
収穫イベントの開催
ご利用いただいたブルワリー様
お引き立ていただきありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。
合同会社ぬとり（麦酒処ぬとり）
ネイバー＆ブラザーズ株式会社（GROW BREW HOUSE）
株式会社ふたこ麦麦公社（ふたこビール醸造所）
合同会社カンパイ日和（アンドビール）
合同会社麦雑穀工房（麦雑穀工房）
有限会社こまいぬ 柏ビール工房（こまいぬブルワリー）
NPO法人ヒーローズ社会福祉法人菊鉾会（西陣麦酒）
株式会社okey（OKEI BREWERY）
チョウシ・チアーズ株式会社（銚子ビール）
株式会社キルク（TeenageBrewing）
新月ビア（牛込ビール館）
株式会社尺間嶽麦酒（尺間嶽酒店）
農業法人アグリたかの（山本山高原ブルワリー）
日ノモトブルーイング（日ノモトブルーイング&ビアスタンド）
（順不同）
その他、多くの醸造所様からご依頼いただいています。
